2020年7月17日晚上9點，夜市剛剛開始熱鬧，南京師范大學能動院調查員也早早到達，準備開始這次的暑假社會調查實踐活動：“小鎮踏訪——如果文化會說話”。而我這次調查的，則是我們貴州本地的烙鍋。
剛一下車，透過點點小雨也能感受到熱鬧的氛圍，這里是盤州市的一條美食街，街道兩旁全都是店鋪門面賣著燒烤、烤魚以及我們的主角——烙鍋。
在一家烙鍋店停步，老板很是親切的邀請我，聽他說吃烙鍋的一般都是好幾個人，像我這樣孤身前來的實屬罕見。我看了看菜單，豬牛魚肉應有盡有，還有不少特色美食。
在點了幾個菜后不一會老板不一會兒老板便抬著烙鍋進來了，它與其說是一個鍋不如說是一個鐵做的大號盤子，上面澆上油后把食物放在上面煎熟，配上沾水佐料食用。
我詢問了一下老板的營業模式，老板告訴我烙鍋這個東西白天是賣不出去的，只有每天晚上，夜宵的時候，或者上夜班的人聚在一起，喝著酒吃著烙鍋，談天說地，訴說平時無人提及的事情，一般每天都會營業到半夜兩三點鐘，白天就進進貨為晚上做準備。
在拍了一些照片和視頻之后我告辭了老板，烙鍋雖然好像很是受歡迎，但近來其實銷售并不容易，一是烙鍋因為油膩并不能天天吃，二是它沒有向外傳播，顧客流量被大幅度限制。如何解決這些問題成為烙鍋文化發展的重要因素。